O Espresso de cada dia caberá numa bolsa

Todo mundo um dia já passou pela infeliz dificuldade em querer um bom e revigorante café expresso e não poder sair do trabalho ou da faculdade por estar “atolado” de serviço. Há empresas e faculdades que pensando neste duro problema adotaram a máquina de café expresso como ponto de apoio de todo desesperado tomador de um bom café, verdade que em sua maioria o blend não é tão robusto, deixando o sabor do café lamentável, e a manutenção das máquinas acaba por promover uma grande frustração.
Foi pensando nisso que A Minipress surgiu, diante de um mundo cada vez com menos tempo e cada vez mais corrido surgiu uma solução excêntrica, não substitui o brilho, magia e confortabilidade de uma casa aconchegante de café, nossa cafeteria sagrada, mas a curto prazo resolve parte de um problema.

Basta encher uma de suas peças com água quente, colocar a cápsula de café no compartimento (ela usa cápsulas da Cafatally) e usar uma pequena bomba para tirar a bebida.

A novidade ainda não está à venda e o lançamento oficial só acontece no início de 2015. O preço de toda essa praticidade será de US$ 49.

A novidade ainda tem controvérsias quanto sua efetividade, mas convenhamos que a ideia apesar de não tão original, é eficaz e pode laçar muitos coffeelovers.

Fonte:

Mini Máquina de Café Expresso

O café mais raro e caro do mundo

Com o nome de Kopi Luwak, sem registro preciso sobre quando começou a ser processado acredita-se que sua origem data de cerca de 200 anos atrás, quando os colonizadores holandeses iniciaram plantações de café nas ilhas de Java, Sumatra e Sulawesi, onde hoje é a Indonésia.

A origem da produção do Kopi Luwak (café de civeta, em indonésio) é ainda um mistério, mas o processo, realizado principalmente nas ilhas de Sumatra, Java e Bali, se baseia em alimentar os animais com os frutos das plantas de café e depois recolhê-los das fezes do mamífero.
O resto da tarefa é feito pelos empregados das empresas produtoras, incluindo a limpeza do grão de café do tipo arábico ou robusta e em seguida os processos de tostá-los e moê-los.
Os grãos usados para preparar o café mais caro do mundo são, necessariamente, expelidos nas fezes da cevita antes de irem para as prateleiras. O quilo do Kopi Luwak custa, em média, US$ 500 (R$ 1.000), na Indonésia. No Brasil, é possível degustar uma xícara pequena da bebida por cerca de R$ 20. Mas, é claro, o produto está disponível apenas em cafeterias gourmets.
“A civeta não chega a digerir todo o grão de café maduro, as enzimas de seu estômago o modificam e fornecem características que o tornam único”, explicou à Agência Efe Dwija Wati, trabalhadora de uma produtora de Kopi Luwak do norte de Bali.

O metabolismo do mamífero é capaz de aproveitar a polpa da baga, mas a semente não é digerida e então é devolvida, mais rica, à terra.
No entanto, o ritmo de produção é lento. Cada civeta digere por dia uma média de 25 grãos e essa é a razão principal pela qual o quilo de Kopi Luwak custa tão caro na Indonésia e ainda mais fora do país.
Rodeados de terraços de arroz e templos hinduístas, mais de 25 cafezais do norte da ilha de Bali se dedicam a produzir Kopi Luwak, apesar disso a produção total nacional não chega nem aos 1.500 kg.
O café, de forte aroma e intenso sabor com pitadas de caramelo e baunilha, fez sucesso entre os paladares mais apurados dos países europeus, Japão e dos Estados Unidos, no entanto, na Indonésia não faz muito sucesso entre a maioria dos consumidores.
Embora o principal mercado continue sendo o local, quase todas as pequenas empresas que se dedicam a produzir este café procuram aumentar sua exportação, já que no país asiático uma xícara custa cerca de US$ 6, enquanto nas capitais de outros países do mundo seu preço oscila entre US$74 e US$123.
Gusti, um hoteleiro da cidade balinesa de Ubud, explicou à Efe que o café “é caro demais” para os salários indonésios, motivo pelo qual a imensa maioria das cafeterias do país não o oferecem a seus clientes, e que, além disso, o sabor é muito forte.
O animal come somente os frutos mais doces, maduros e avermelhados do café, que são digeridos pelo seu organismo, com exceção dos grãos, que são excretados junto com suas fezes. E é justamente essa produção limitada dos grãos (menos de 230 quilos por ano) o motivo de sua raridade, preço alto (cerca de mil dólares o quilo) e sabor inigualável, garantem os apreciadores. “Uma mistura de chocolate e suco de uva. Menos ácido e amargo do que os cafés comuns”, descreve Marcone.
Ele explica que à medida que o grão passa pelo sistema digestório do animal, ele sofre um processo de modificação parecido com o utilizado pela indústria cafeeira para remover a polpa do grão de café, mas que envolve bactérias diferentes das usadas pela indústria, além das enzimas digestivas do animal. É isso que dá ao Kopi Luwak seu sabor característico inigualável. Mas esse processo um tanto quanto esquisito de produzir café não representa riscos à saúde? “Os resultados dos testes que fiz em meus trabalhos mostraram que a bebida é perfeitamente segura”, garante o pesquisador Marcone.

Locais onde tomar essa iguaria no Brasil:

São Paulo – SP
Santo Grão café
Rua Oscar Freire, 413 – Tel.: (11) 3082-9969

Santo Grão Vila Madalena
Rua Fradique Coutinho, 915 – dentro da Livraria da Vila – Tel.: (11) 3034-3164

Santo Grão Cidade Jardim
Shopping Cidade Jardim – dentro da Livraria da Vila, piso térreo – Tel.: (11) 3552-7700

Curitiba – PR
Café do Mercado
Endereço: Avenida Sete de Setembro, 1865 – boxes 61 e 437, Mercado Municipal – centro – Curitiba
Telefone: (41)3362-7912 e 3089-4744

Fonte:
http://g1.globo.com/planeta-bizarro/noticia/2012/08/fezes-de-mamifero-aromatizam-cafe-mais-caro-do-mundo.html
http://revistagalileu.globo.com/Galileu/0,6993,ECT883955-1719,00.html
http://www.tecmundo.com.br/curiosidade/28243-cafe-mais-caro-do-mundo-vem-de-fezes-de-animais.htm
http://cafekopiluwak.blogspot.com.br

Fonte das imagens:
http://cafekopiluwak.blogspot.com.br
http://g1.globo.com/planeta-bizarro/noticia/2012/08/fezes-de-mamifero-aromatizam-cafe-mais-caro-do-mundo.html (Foto: Bullit Marquez/AP)

O que faço com a borra do café?

O Brasil é o segundo maior consumidor e o responsável por um terço da produção mundial de café. Além de ótima bebida, o estimulante tem várias características importantes que a maioria das pessoas ainda não conhece.
Sem dúvida o café seja ele o coado, ou o Espresso, ou por cafeteira estão presentes nas casas brasileiras e geram diariamente a borra clássica que é descartada erroneamente das mais variadas formas. O que ocorre é que na maioria absoluta das vezes não nos importamos com o que fazer com a borra, apenas o que fazer com o café. Mas assim como o café faz bem à saúde, sua borra de forma indireta pode também melhorar nossa vida. Por exemplo se for usado para as seguintes finalidades:

1- Coloque borra de café em torno das suas plantas para protegê-las contra as pragas, como formigas, caracóis e lesmas.

2- Se você cultiva azaléias, hortênsias, camélias, rosas, o café pode ser utilizado como fertilizante. Misture suas borras com brotos de grama morta, folhas marrons, ou palha seca para neutralizar um pouco da acidez do solo, e espalhe a mistura em torno de suas plantas. Pó de café usado é fonte de nitrogênio, magnésio e potássio.

3- Jogue as borras de café na pilha de compostagem. Pó de café produz uma excelente matéria “verde”, por ser rico em nitrogênio. Além disso, os vermes benéficos podem ser atraídos para o seu composto com a adição de café velho.

4- Misture sementes de cenoura com pó de café usado antes de plantá-las. Assim, você irá dar energia extra para as plantinhas, que serão capazes de produzir raízes melhores e maiores. Além disso, a borra de café protegerá suas cenouras das pragas.

5- Borras usadas de café podem ser usadas para absorver os odores dos alimentos na geladeira. Basta colocar um recipiente aberto com o pó de café no refrigerador.

6- Coloque pó de café usado em um pano de limpeza para tirar alimentos presos em pratos ou outras superfícies de sua cozinha.

7- Borra de café molhada pode ser usada como tinta para colorir de tudo, desde penas até camisetas velhas. Pó de café usado molhado em água também pode ser utilizado para transformar papel branco em um “pergaminho antigo”.

8- Borras de café podem ser utilizadas para a produção de velas caseiras. Para este projeto você vai precisar de um pequeno copo de café de papel, uma toalha de papel, cerca de um copo cera de velas já derretidas, um pavio, uma tesoura, uma pequena panela para derreter a cera, uma tigela de vidro pequeno e pó de café usado.

9- Utilize pó de café usado para limpar sua lareira. Espalhe as borras sobre as cinzas da lareira, assim elas ficarão mais pesadas e não irão formar aquelas nuvens de sujeira.

10- Borra de café serve de esfoliante corporal, basta colocar o pó em pouco de água morna ou um óleo natural.

11- Assim como ele funciona como um esfoliante para o corpo, o café é um excelente produto para o rosto. Misture duas colheres de sopa de pó de café usado com uma quantidade igual de cacau em pó orgânico. Adicione três colheres de sopa de leite integral ou creme de leite e uma colher de sopa de mel para criar um antioxidante facial.

12- Faça sabonetes com borra de café em casa. Eles são funcionais, pois nós podemos absorver cafeína através de nossa pele. Assim, você pode ter mais de uma fonte de cafeína além da bebida.

13- Se você utilizou muitos produtos em seu cabelo ultimamente, provavelmente ele está sobrecarregado e perdeu um pouco do brilho natural. Para recuperá-lo esfregue pó de café usado antes de lavá-lo.

14- Café pode ser usado para combater as celulites. Misture de pó de café usado e água morna e massageie a região afetada pela celulite durante dez minutos, duas vezes por semana. Os resultados devem começar a aparecer dentro de quatro semanas de tratamento contínuo.

Fonte: Pensamento Verde / EcoGuia.

Na contramão, mantendo a tradição

Numa tendência na qual o espresso é o da vez. Existe, na contramão, quem lute pela tradição – sem falar em sabor e nos aromas – do bom e velho café coado.
Exemplo disso cita-se Isabela Raposeiras, empresária e barista do Coffee Lab, reconhecida por levantar essa bandeira em terras brasileiras.

Em São Paulo os clientes parecem ter gostado da ideia. Ganha o Brasil uma tendência positiva em fazer com que o cliente aprenda sobre os grãos, preparo e harmonização. Na coffee Lab estima-se que sejam servidas 500 bebidas por dia na casa localizada na Vila Madalena, zona oeste de São Paulo.

À Alfa, Isabela enviou seis dicas capitais para se preparar o café coado:

• O grão deve ser moído somente na hora de fazer o café. O produto que já vem moído é o resultado da sobra da seleção dos melhores grãos. Para mascarar os problemas existentes, passa por um processo de carbonização. Tem sabor amargo e um aroma completamente prejudicado. Além disso, a vida útil do café moído é de 20 minutos. Passado este tempo, ele está morto;

• Na hora de comprar o café, olhe sempre no rótulo e escolha grãos 100% arábica, de categorias Gourmet ou Especial. Se o nome da fazenda estiver na embalagem, é mais um sinal de alta qualidade;

• A água utilizada para fazer o café interfere bastante na qualidade da bebida. O ideal é que ela seja mineral ou filtrada, pois o cloro destrói os elementos aromáticos do café. Portanto, ela jamais deve ser utilizada diretamente da torneira;

• A temperatura ideal da água é de 93 a 98 graus. Para chegar a esta faixa, desligue o fogo assim que a água começar a borbulhar. Mas deixe ferver, pois se a água estiver mais fria do que deveria, vai impedir que vários sólidos presentes sejam dissolvidos;

• Tome o café imediatamente depois de pronto, do jeito que mais gostar;

• Ao fazer um café coado manualmente ou em cafeteira, para tirar resquícios de gosto do filtro, é uma boa ideia escaldar o papel ou o filtro com água fervente. Você despeja a água quente e descarta. Depois, coloque o café e coe normalmente.

Dicas da barista Márcia Matta da cafeteria Casa Pilão, publicadas na Folha:

1. Medidas. A proporção ideal é 4 colheres de pó bem cheias (80g) para 1 litro de água. Lembre-se: café leve não é “chafé”. O principal erro é adicionar muita ou pouca água na extração da bebida para conseguir variação em sua intensidade. Para esses casos, já existem cafés suaves e intensos.

2. Água pura e limpa, filtrada ou mineral.

3. Temperatura entre 90 e 95°C. Ou seja, desligue o fogo, ao primeiro sinal de fervura. A água não pode ferver, pois a perda de oxigênio altera a acidez do café e volatiza seus aromas.

4. E cuidado ao guardar o pó de café. A embalagem fechada deve ser armazenada em um local fresco e limpo. Após aberta, é melhor conservá-la na geladeira, pois a baixa temperatura retarda a oxidação do pó. Se a embalagem for do tipo “almofada”, é melhor descartá-la e colocar o pó em um pote hermético, conservando-o em geladeira. Se a embalagem for a vácuo, você poderá mantê-la desde que esteja bem vedada.

5. Café na térmica nem sempre é bom. Isso porque o café mantém suas características de sabores e aromas no máximo 1 hora se armazenado em garrafa térmica, desde que não esteja adoçado.

6. Reaquecer o café. A bebida perde suas características originais de aroma e sabor ao ser resfriada e depois reaquecida.

7. Adoçar com açúcar, adoçante ou puro? Para saborear o café e perceber suas diferentes características e nuances devemos tomá-lo sem açúcar. Se fizer questão, nunca adoce durante o preparo e sim nas xícaras, de acordo com a preferência de cada um que irá beber.

Fonte:
http://marcelokatsuki.folha.blog.uol.com.br/arch2011-01-01_2011-01-31.html
http://exame2.com.br/mobile/estilo-de-vida/noticias/6-segredos-do-bom-cafe-coado